食品添加剂聚葡萄糖

中华人民共和国国家标准

GB XXXX—XXXX 食品安全国家标准

食品添加剂聚葡萄糖

National food safety standard

Food additive Polydextrose

(征求意见稿)

中华人民共和国卫生部发布

前言

本标准与国际食品法典委员会(CAC)“聚葡萄糖”[JECFA专论1(2006),食品JECFA第51届(1998年)]的一致性程度为非等效。

本标准的添加糖附录A为规范性附录。

食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖

1 范围

本标准适用于由葡萄糖、剂聚山梨糖醇、葡萄柠檬酸按一定比例混合,食品在高温下加热聚合并精制的聚葡萄糖产品。 2 规范性引用文件

本标准中引用的添加糖文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是剂聚注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是葡萄不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 3 技术要求

感官要求:应符合表1 的食品规定。

理化指标:应符合表2的添加糖规定。

表2 理化指标

附录 A

(规范性附录)

检验方法

总则

除非另有说明,剂聚在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、葡萄杂质测定用标准溶液、食品制剂及制品,添加糖在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、剂聚GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

鉴别试验

试剂与溶液

a) 浓硫酸。

b) ***。

c) 苯酚溶液:5%(质量分数)。

d) 柠檬酸铜碱性试液:称取173g柠檬酸钠(C6H5Na3O7·2H2O)和117g碳酸钠(Na2CO3·H2O),

在加热下溶于约700mL水中,必要时用滤纸过滤。在另一容器中,(CuSO4·5H2O),溶于约100mL水中,然后将此溶液在稳定搅拌下缓慢地加入上述溶液。冷却后,用水稀释至1000mL,混匀。

分析步骤

取1滴10%(质量分数)试样液,加入4滴5%(质量分数)苯酚溶液,然后迅速加入15滴浓硫酸,应产生深黄至橘黄颜色。

取1mL 10%(质量分数)试样液,在强烈搅拌下加入1mL***,溶液应透明。在该透明溶液中,加入2mL***,强烈搅拌,溶液立即呈乳白色混浊。

取1mL 2%(质量分数)试样液,加入4mL柠檬酸铜碱性试液,加热至剧烈沸腾2 min ~4min,取去热源,让其沉淀、澄清,其上层清液应呈蓝色或蓝绿色。

含量

试剂和溶液

a) α-D-葡萄糖标准品:质量分数≥%。

b) 苯酚。

c) 硫酸。

d) 苯酚溶液:4g/mL;准确称取80g苯酚,加入20mL水溶解,混匀。

仪器和设备

分光光度计。

分析步骤

葡萄糖标准溶液的制备

称取一定量的α-D-葡萄糖标准品, mg/mL的标准原液。用标准原液配制成系列浓度的标准溶液:50,40,30,20,

10和5 μg/mL。